张俊安的酸甜事业

渭南日报记者梁元

12月28日,位于经开区阳区街道办布王村,57岁的养蜂人张俊安如往常一样带着妻子来到他自己蜂蜜醋制作坊,查看蜂蜜的发酵情况。www.gzrc91.com_【官方首页】-棋牌论坛他告诉记者:“从去年冬这批蜂蜜就开始发酵了,你们来的正是时候,醋已经可以出缸装瓶了。”从事养蜂已有两代人张俊安少年时代便接起了父辈养蜂的重任,到如今从事养蜂已四十余年。四十年来,他走南闯北,追花酿蜜,成为了养蜂行业界的行家里手。

“家里目前有近百个蜂箱,基本采的都是菜花蜜、槐花蜜、杂花蜜、红枣蜜等多个产品,年年蜂蜜基本都是供不应求。”七十年代的张俊安职中毕业,看到已有几十余年养蜂经验的父亲十分辛劳,加之自己从小跟随父亲养蜂放蜂,对蜜蜂有了很深的感情,于是便有了跟随父亲学养蜂的念头。为了掌握好这门手艺,他除了跟随父亲四处学习放蜂经验,还经常请教前辈、自买书籍自学养蜂知识,几年下来,他练就了对蜂群的生活习性、繁殖和产蜜的各种经验。“蜜的品质好不好,只要我看一眼或尝一下就能知道。”张俊安告诉记者。

www.gzrc91.com_【官方首页】-棋牌论坛2017年,随着孩子们学业的完成奔赴各自工作岗位,张俊安有了一个大胆的想法, “柿子、荞麦、苹果很多水果能酿醋,那么蜂蜜如果也能酿成醋,不仅对蜂蜜来说是开拓了一个新品种市场,而且还能让不爱喝蜂蜜的人和不方便喝蜂蜜的人同样品尝到蜂蜜的营养和另种味道。蜂蜜美容、护肝、抗疲劳,而蜂蜜醋不仅酸甜爽口,保健功效极为出色,既能预防三高,又能减肥瘦身。既可以每天饮用,也可以作为调味品加入到饮食当中。www.gzrc91.com_【官方首页】-棋牌论坛”说干就干,张俊安想起了年轻时,老父亲偶然一次将没有卖完的蜂蜜尝试发酵成醋的记忆,那种酸甜甘冽的感觉让他现在想来都回津饶舌。www.gzrc91.com_【官方首页】-棋牌论坛于是他向86岁老父亲提出了大量酿造蜂蜜醋的想法并询问其基础做法,一次次上网查阅相关资料一次次实验尝试。“我还是主张酿醋要用最原始的手法进行制作,装蜂蜜醋的容器瓷缸也就是咱们农村说的瓮,这样保留它们的味道不会改变,营养不流失。制作工艺是将蜂蜜进行稀释、灭菌、撒种、发酵、陈酿等步逐,经过一年到一年半的发酵就做成了醋。”张俊安说,酿造蜂蜜醋是个细致慢工的活,不能急于求成,市场有些人在蜂蜜里面加醋精和一些苯甲酸钠等其他物质促发酵让产品早上市,这样不仅让消费者品尝不到原汁原味的蜂蜜醋,也会受到影响蜂蜜醋的信誉。

www.gzrc91.com_【官方首页】-棋牌论坛现如今,张俊安的八十余缸蜂蜜醋在经过市食药经过检验,各项指标全部合格已可以上市,记者从布王村副书记王渭利那里了解到,因为对张俊安两代人的酿蜂品质了解,村里一直将他们的蜂蜜和蜂蜜醋作为春节期间八十岁以上老人的慰问礼品,这不仅也对张俊安蜂蜜产品的一个宣传,也是村上对张俊安蜂蜜事业的支持,仅此一项就给他带来几千元的收益。

张俊安说人们对健康食品的要求越来越高,不同年龄的人对食品功能和口味要求喜好不同,所以不同身体素质的人适应性不同。为了满足不同人群对蜂蜜品种的需求,下一步将继续研发尝试红枣蜂蜜醋、山花蜜等醋的工艺,并扩大生产规模,将村里闲散的村民吸纳到自己作坊里来工作,给他们传授技术制作蜂蜜醋的经验,让更多的人熟悉了解养蜂、酿醋这项酸甜事业当中,让蜜蜂的甜蜜惠及更多的村民和顾客。


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